九州の魅力的な食・道具が集まる見本市「皿の上の九州」開催!

九州各地の魅力的な作り手を集めた見本市「皿の上の九州」が10月17日(水)から31日(水)までの15日間、福岡市・天神のイムズ地下2階で開かれます。毎日をおいしく、楽しくする一品一皿の物語に触れ、九州に息づく食の魅力を再発見する場。食や道具を作る人と、その魅力を家庭や社会に伝える人が真剣に向き合います。

 

食欲の秋!九州のおいしい逸品を味わってみよう。
九州にはその土地の魅力を活かした作り手がたくさんいます。 彼らの作る野菜や加工品、 調味料などの厳選アイテムをご紹介します。

佐賀県《2年間熟成!伝統的な製法でつくる本物の醤油/丸秀醤油》

醤油 300ml 380円

醤油 300ml 380円

看板商品「自然一醤油」の原料は、佐賀・長崎県産の減農薬の大豆と、佐賀県産小麦。通常は3ヵ月程度熟成するのが一般的ですが、2年間熟成させる昔ながらの製法で、じっくり香りを引き出した醤油です。甘酒のようなほのかな甘みがあり、肉や魚、野菜などの素材が持つ味を何倍も引き立てる名脇役。

 

長崎県《懐かしさを感じさせる昔ながらの手作り味噌/大渡商店》

麦味噌 1kg 540円〜

麦味噌 1kg 540円〜

昔ながらの製法で、東彼杵町で作られる「大渡商店」の味噌。原材料はすべて国産です。化学調味料や保存料、防腐剤などの食品添加物を一切使用せずに作られている味噌。先代から引き継いだこだわりの麦麹は、塩分控えめながら、しっかりとした旨味があり、懐かしさを感じさせます。

 

大分県《舌の上で潰せるほどにやわらかくふっくらした納豆/大きな豆の木》

納豆 110円〜

納豆 110円〜

大分県産の大粒で香り高い大豆「フクユタカ」。これを圧力釜で2時間、大豆の旨味をじっくりと凝縮させて蒸し上げます。さらに、この熱々の大豆に納豆菌をかけ、発酵させて出来たのが「大きな豆の木」の納豆。宇佐市安心院町のイモリ谷と呼ばれる少し変わった名前の集落で榑松夫妻が手作りしています。

 

熊本県《渋み少なくまろやか。輸入品とはひと味違う和紅茶/天の製茶園》

紅茶 540円〜

紅茶 540円〜

地域で100年自生している野生の茶の木を使って作る、“紅茶らしからぬ”紅茶ともよばれる天の製茶園の紅茶。その味わいは海外のものと比べるとあっさりとして、クリアで角がありません。けれど、しっかりと紅茶の味を堪能でき、日本人の舌に合うと好評。老舗和菓子店「とらや」の紅茶羊羹にも使用されています。

 

宮崎県《地域の在来作物 「いらかぶ」と純米酢、天然塩で作るマスタード/TABERU》

いらかぶマスタード 80g 1,080円

いらかぶマスタード 80g 1,080円

宮崎県美郷町西郷で古くから栽培されているアブラナ科の伝統野菜「いらかぶ」の種を使ったマスタード。使っている調味料も宮崎県産で、まろやかな酸味の純米酢と、日向灘の海水だけで作った塩で味付けしています。柔らかな酸味とつぶつぶ感の後、口中に爽やかさが残る逸品です。

 

鹿児島県《錦江湾の海水を炊き、天日でゆっくりと仕上げる塩/スタディカンパニー押》

塩 380円〜

塩 380円〜

山の塩小屋で炊いて煮詰め、自然の風と天日のみで乾かす「海生まれ、山育ち」の「錦江湾 にしきの塩」。海のミネラルが豊富なため、肉や野菜などの素材の深い旨みを引き出し、鍋などにちょっと入れるだけも味を引き立ててくれます。にしきの塩と水飴と砂糖のみで作ったほんのり塩味を感じる「塩飴」もおすすめ。

 

★九州各地のローカルフードを味わえるランチが期間限定で登場
イムズ3階の飲食店「ローカルディベロップメントラボ」では、「皿の上の九州」とコラボしたランチを提供します。見本市で選りすぐりの味噌や醤油を使用。皿の上の九州の開催期間中、1日限定10食を用意しています。

まるごと九州のめぐみセット 皿の上の九州Ver。税込み1,080円。1日限定10食。

まるごと九州のめぐみセット 皿の上の九州Ver。税込み1,080円。1日限定10食。

 

【被災地支援】
九州北部豪雨で大きな被害を受けた福岡県の東峰村・朝倉市エリア。この地域で作られた食材を、おいしく食べて復興支援をしませんか?

東峰村/宝珠山きのこ生産組合

生しいたけ 200g 300円

生しいたけ 200g 300円

施設が裏山の土砂崩れで全壊した宝珠山きのこ生産組合。今夏には椎茸栽培施設も完成し、復旧が進んでいます。 東峰村の岩屋湧水を源流とする清らかな水で育ったジューシーな椎茸。無農薬栽培で、安心して食べられる新鮮なきのこです。

オンラインショップはこちら

 

朝倉市/豆腐工房「ぬくもり畑」

豆腐 590円〜

豆腐 590円〜

周辺の道路が通行止めとなり、店舗を開けることができなくなった朝倉市のぬくもり畑。無添加で4ヵ月かけて作られる身体を気遣う豆腐を使った「豆腐の味噌漬け」。口に入れた瞬間に広がる自然な優しい味を楽しめます。

オンラインショップはこちら

☆ファンファン福岡 読者プレゼント☆

皿の上の九州ストアで1,000円以上購入され、ファンファン福岡を見たといっていただくと、オリジナルの波佐見焼のお皿をプレゼントします。
※先着20名。なくなり次第終了となります。

 

皿の上の九州
期間:10月17日(水)~31日(水) 10:00~20:00
会場:イムズ B2階 イムズプラザ(福岡市中央区天神1-7-11)
主催:活動型ウェブマガジン『アナバナ』
問い合わせ:アナバナ編集部 電話:092-403-0086

※情報は2018.10.10時点のものです

イムズ

住所福岡市中央区天神1-7-11
URLhttp://www.ims.co.jp/

関連タグ

この記事もおすすめ