けんちゃん流 担々麺! – けんちゃん♡ごはん

みなさん、こんにちは!

料理研究家・けんちゃんがお届けする「けんちゃん♡ごはん」

夏にぴったりな冷たい『坦々麺』を作ります。

 

【作り方】

※ 麺はあらあらかじめ茹でて冷水でしめておく

(1)トマトを角切りにする。長ネギをみじん切りする。

 ☆長ネギは蛇腹切りで斜めに切り込みを両面に入れたあとに、端から横にきっていくと、簡単にみじん切りできます!

(2)フライパンに油をひき、トマト・しめじを入れて炒める

(3)水分が飛んだら、合挽きミンチを加えて炒める。ミンチが焼けたら豆板醤を加える。

 ☆香辛料はしっかり熱が加えることで辛味がでて、合挽きミンチの脂味をしめてくれる役割があります

(4)合わせ調味料 砂糖・おろしにんにく・コチュジャン・味噌・キムチを加える

 ☆キムチを加えるのがポイント

(5)白ネギを入れてしんなりしたら、牛乳を入れる

(6)ボウルにスープを入れたボウルを冷水を入れて混ぜて、あら熱を取る

(7)麺にスープを入れて出来上がり

トッピングで、湯がいたもやし・千切りきゅうり・糸唐辛子をのせます

 

【材料】3〜4人分

中華麺 3、4袋

<ソース>

トマト 3個

しめじ 1袋

合挽きミンチ 150g

長ネギ 1本

豆板醤 小さじ1

牛乳 400cc

<合わせ調味料>

砂糖 大さじ1

味噌 大さじ2

キムチ 大さじ5

おろしにんにく 小さじ1/2

コチュジャン 小さじ1(あれば)

<トッピング>

もやし 1/2袋

きゅうり 1/2袋

糸唐辛子 ひとつまみ(あれば)

 

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「けんちゃん♡ごはん」は、(原則)2週間に1度、皆さまからのビデオレターとともに、福岡市城南区茶山にあるお酒屋さん「ミキヤ」の秘密の(?)スタジオで撮影したとっておきのお料理動画を配信していきます!

※情報は2014.8.6時点のものです

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嘉村 健志(けんちゃん)

夢である栄養士になるため山口県から福岡に来ました!
福岡で就職し国家資格の管理栄養士を取得した後、2010年に「けんちゃんの料理教室」を主宰。
現在は今日感テレビ日曜版のにちようキッチンにレギュラー出演中♡ 他にもラジオ、イベント、トークショーなど多方面に出演。

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