から揚げだけじゃなかった!大分・中津名物「鱧(ハモ)」をいただきます!

鱧のテリーヌ

鱧のテリーヌ

 

鱧のお刺身

鱧の刺身

 

鱧のしゃぶしゃぶ

鱧のしゃぶしゃぶ

 

鱧の寿司

鱧の寿司

すごい…鱧尽くしです!!そして、美味しい!!ほどよい歯ごたえとプリップリの食感を堪能しました。

ところで、鱧といえば骨が多いことで有名です。…が、豊前海の鱧は特別に骨が柔らかいそうで、細かく骨切りがされていました。地元では、鱧の骨切りのことを「一寸二十五」(約3cmの間に25筋包丁を入れる技法)と言うようです。

魚介類の宝庫と称賛される豊前海の天然鱧と、「一寸二十五」の技を極めた中津の料理人の贅沢すぎるコラボ。から揚げだけじゃない、鱧料理も含めた中津のグルメ、超おすすめです!

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※情報は2016.6.9時点のものです

美味創匠 

住所大分県中津市豊後町876番地
TEL0979-22-3239
FAX0979-22-3248
URLhttp://www1.bbiq.jp/syuka/10ryouri/10ryouri.html

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