お酒をつかったけんちゃん流から揚げ – けんちゃん♡ごはん

みなさん、こんにちは!

料理研究家・けんちゃんがお届けする「けんちゃん♡ごはん」

第5回目のお料理は「お酒をつかったけんちゃん流から揚げ」をご紹介します。

【作り方】

(1) 鶏肉としいたけに調味料を加える

 ☆ お酒を入れると、お米の旨味が効いて上品な味になります

 ☆ お砂糖は揚げたときに綺麗なキツネ色に揚げるための隠し技

(2) 混ぜたら冷蔵庫で1時間ほど漬け置きして、旨味を染み込ませる

(3) 片栗粉をまぶして混ぜる

 片栗粉は膜が全体につくくらい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう

(4) サックリ揚がるようにごま油をたらす

(5) 鶏肉・しいたけの順に入れて、キツネ色になるまで揚げる

 ☆ 揚げているときは、おはしでつっつかないように。焼き目がつくまで触っちゃダメ!

 ☆ 最後に強火にすると油切れが良くなります

(6) 盛りつけして完成

 ☆ 小さいお肉から置くと見栄えがよいです

 

【材料】2人分

 とり肉(もも・むね)200g
 しいたけ 2本
 片栗粉 適量
 ごま油 少々
 揚げ油 適量

 [調味料]
 濃口しょうゆ 大さじ1〜1/2
 砂糖 小さじ2
 酒 小さじ1
 おろし生姜 小さじ1/2
 おろしニンニク 小さじ1/2

 

「けんちゃん♡ごはん」は、(原則)2週間に1度、皆さまからのビデオレターとともに、福岡市城南区茶山にあるお酒屋さん「ミキヤ」の秘密の(?)スタジオで撮影したとっておきのお料理動画を配信していきます!

※情報は2014.3.19時点のものです

株式会社ミキヤ

住所福岡市城南区茶山5-27-3
TEL092-871-0758
FAX092-861-1610
URLhttp://miki-ya.co.jp/

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嘉村 健志(けんちゃん)

夢である栄養士になるため山口県から福岡に来ました!
福岡で就職し国家資格の管理栄養士を取得した後、2010年に「けんちゃんの料理教室」を主宰。
現在は今日感テレビ日曜版のにちようキッチンにレギュラー出演中♡ 他にもラジオ、イベント、トークショーなど多方面に出演。

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