福津の旬「カリフラワー」のレシピ:ふわとろ玉子蒸しと贅沢サラダ

カリフラワーを使った福津農家さんの「究極時短レシピ」

■カリフラワーのふわとろ玉子蒸し (4人分)

【材料】

・カリフラワー…1株
・玉子…4個
・出汁(何の出汁でもOK、麺つゆ、顆粒だし可)…200cc
・うす口醤油…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・三つ葉やカイワレ、ネギなど…少々(トッピング用)

【作り方】

1.大き目の鍋の底から2センチ程度まで水を入れ沸騰させておく。

2.カリフラワーを1房ずつに切り分け、花を上にして大き目のどんぶりに敷き詰める。

3.卵4個を溶きほぐし全ての調味料を入れて混ぜあわせ(混ぜ過ぎないのがコツ)、カリフラワーの上からまんべんなくかける。

4.どんぶりごと鍋に入れ蒸して出来上がり。

5.いろどりに三つ葉やカイワレ、ネギなどを。

(花田ツル子さん)

 

シェフたちの「お家ごはんレシピ」

■カリフラワーの贅沢サラダ(3~4人分)

【材料】

・カリフラワー…1株
・パルメザンチーズ(粉チーズ)…適量
・塩…ひとつまみ
・ブラックペッパー…少々
・オリーブオイル…大さじ2+少々
・ニンニク…1片
・ナッツ(くるみ、アーモンドなど)…適量

【作り方】

1.オリーブオイル少量にみじん切りしたニンニクをつけておく。

2.カリフラワーを生のままスライサーか包丁で薄くスライス。

3.「2」に塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズ、オリーブオイル大さじ2を加えて和え、「1」のニンニクオイルを2,3滴加えて和える。

4.ローストしたナッツを砕いて散らす。

(ALBERO シェフ 渡邉 志津香さん)

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※情報は2017.10.12時点のものです

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