【グランド ハイアット 福岡】料理長が旬の食材を求め歩いたメニュー登場〜熊本・天草編〜

グランド ハイアット福岡1Fレストラン「THE MARKET F」で4月9日(月)〜5月31日(木)、「シェフズ・ジャーニー 〜熊本・天草編〜」が開催されます。期間中は、後藤健一料理長が旬のおいしい食材を求めて九州各地を訪ね歩いたメニューが登場。第一弾は「熊本・天草編」です。

三つの海と山に囲まれた天草では、豊かな海域と温暖な気候を活かし、様々な魚介類の漁や養殖が盛んに行われているほか、潮風香る豊かな自然の中で育つ和牛や地鶏も有名です。期間中は、料理長自らの目と舌で選んだ魅力的な熊本・天草の食材を使用したディナーやランチメニューが提供されます。

熊本・天草との美味しい出会いをぜひご体感ください。

 

《料理長厳選食材》

使用する食材の一部を紹介します。

1.アワビ

天草のきれいな海で海藻を食べて育った小ぶりのアワビ。身は甘くてやわらかく、また、しっかりとした歯ごたえも楽しめます。

2.ヒオウギ貝

プランクトン豊富な羊角湾で育ったヒオウギ貝はホタテに似た濃厚な甘みのある美味しい貝。色彩豊かな貝殻も魅力で、装飾品としても利用されています。

3.車海老

「熊本県の魚」にも指定されている、天草を代表する水産物。天草の海のミネラルをたっぷり含んだ天草産車海老は旨味と甘味が違います。プリプリとした食感が楽しめます。

4.天草大王

長い年月をかけて復活を遂げた幻の地鶏。広々とした環境で120日以上かけて育てているため臭みが少なく、深い味わいと程よい弾力の肉質が特徴です。

5.南国サーモン

サーモンは寒いところでしか育たないという常識を覆した、火の国熊本育ちのサーモン。エビ・カニに豊富に含まれる美肌効果で知られるアスタキサンチンを多く含む鮮やかな赤い色が特徴。活魚で食べるのに適したサーモンで、ハリのあるプリプリした食感が楽しめます。

6.さくら鯛

1990年『今上陛下即位の礼祝宴の儀』、1993年『皇太子殿下御成婚饗宴の儀』で使用された由緒ある、熊本県海水養殖漁業協同組合のブランド真鯛。旨みと甘みが強いのが特徴です。

 

★ランチでは、天草黒毛和牛、天草大王、天草産真鯛の3種を一度に楽しめる「ザ マーケット グリル」のほか、熊本県産自然豚のグリルや阿蘇のミルクを使用したカルボナーラパスタなどが用意されています。

★ディナーでは、ワゴンサービスディナーコース「MARKET TO TABLE」で、上記の天草産鮑、車海老、南国サーモン、天草大王など、熊本・天草の食材を中心に使用した料理が用意されています。

 

シェフズ・ジャーニー 〜熊本・天草編〜

期間:2018年4月9日(月)〜5月31日(木)
時間:ランチ/11:30〜15:00 ディナー/17:30〜22:00
場所:グランド ハイアット福岡1Fレストラン「THE MARKET F」
料金:ランチ/平日2,500円〜、土日祝2,900円〜 ディナー/6,000円〜 ※サービス料込・税別
予約・問い合わせ:092-282-2803(レストラン予約)

※情報は2018.3.24時点のものです

グランドハイアット福岡ティーラウンジ ラ テラス

住所福岡市博多区住吉1-2-82グランドハイアット福岡1階
TEL092-282-2803(レストラン予約直通)
URLhttp://fukuoka.grand.hyatt.jp/
その他

営業時間:日~木10:00~19:00 金・土・祝前日10:00~22:00

※デザートの提供は午前11時からです。

グランドハイアット福岡

住所福岡市博多区住吉1-2-82
URLhttp://fukuoka.grand.hyatt.com/ja/hotel/home.html

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