旬野菜でカンタン♡クッキング『春菊』

今月は春菊

抗酸化作用があるβカロテンを多く含む春菊。葉の切れ込みが深いほど香りが強く、加熱しすぎると苦味が増します。10秒以内でさっと火を通すのがポイントです。

 

タイ風春菊そぼろ

 

ナンプラーの風味と甘めの味付けがクセになります。炒めるのが面倒なそぼろは、熱湯に入れてかき混ぜるだけで完成です!

材料

春菊 1束、豚ミンチ 200g、料理酒 大さじ1、ナンプラー 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 大さじ1、サラダ油 大さじ1

作り方

[1]鍋に湯を沸かし、沸騰したら豚ミンチを入れて火を止め、赤みがなくなるまで箸でほぐす。

[2]春菊は1cm幅に刻み、調味料とバットに入れる。

[3]水気を切ったミンチを加え、熱いうちに混ぜる。

 

ひと手間 アレンジ!

タイ風オムレツ

材料

タイ風春菊そぼろ 大さじ2、卵 3個、サラダ油 大さじ2

作り方

[1]卵をボウルに割り入れ、タイ風春菊そぼろを加えて混ぜる。

[2]フライパンにサラダ油を熱し、[1]を流し入れる。

[3]軽くかき混ぜ、ひっくり返す。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2017.11.24時点のものです

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