旬野菜でカンタン♡クッキング『ニンジン』

今月はニンジン

「緑黄色野菜の王様」と呼ばれるほど栄養価が高いニンジン。β-カロテンをはじめ、食物繊維やビタミンB1、ビタミンB2、鉄分、カルシウムなどを豊富に含んでいます。

 

カッテージチーズのキャロットラペ

フランス料理の定番総菜、キャロットラペ。つくり置きしておけば、料理の付け合わせに、弁当の彩りにと助かる一品。

材料

ニンジン 1本、カッテージチーズ 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、レモン汁 小さじ1、塩 少々

作り方

[1]ピーラーでニンジンを皮ごと切る。

[2]ボウルに材料を加えて和える。

 

ひと手間 アレンジ!

ニンジンのケークサレ

 

材料

カッテージチーズのキャロットラペ 1/2本分、ホットケーキミックス 200g、卵 2個、牛乳80cc、サラダ油 大さじ1、塩 小さじ1

作り方

[1]ホットケーキミックス、卵、塩を合わせる。

[2]牛乳、キャロットラペの順番に泡立て器で混ぜる。

[3]サラダ油を引いたフライパンに流し入れる。

[4]ふたをして、弱火で15分蒸し焼きにする。

[5]ひっくり返し、竹串を刺してスっと通れば完成。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2018.4.26時点のものです

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