旬野菜でカンタン♡クッキング『レタス』

今月はレタス

ビタミンCやビタミンE、β-カロテン、葉酸などさまざまな栄養素を含むレタス。おいしさの決め手は柔らかさ。持つと軽く、巻きがふんわりと緩いものを選びましょう。

 

レタスの湯引き

レタスをさっとゆでるだけ! 火を通し過ぎないよう、すぐに引き上げてシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。

 

材料
レタス 1玉、ごま油 大さじ2、桜エビ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、料理酒 小さじ1、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 少々

作り方
[1]鍋に湯を沸かす。
[2]レタスを4等分し、鍋に入れる。
[3]葉の色が変わったら、すぐにザルに上げる。
[4]その他の材料を合わせ、レタスに絡める。

 

ひと手間 アレンジ!

レタスと卵の炒め物

材料
レタスの湯引き 1/2玉分、トマト 1/2個、卵 2個、ごま油 大さじ1

作り方
[1]フライパンを温め、ごま油を引く。
[2]レタスの湯引きとトマトを炒める。
[3]卵を溶き、流し入れる。
[4]手早くかき混ぜる。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2018.5.31時点のものです

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