旬野菜でカンタン♡クッキング『大葉』

今月は大葉

薬味や料理の彩りにと万能な大葉。免疫力アップが期待されるβ-カロテンを豊富に含んでいます。他にもビタミンB、カリウムなどの栄養素を含む主役級の野菜です。

 

大葉みそ

大葉の香りがさわやかな甘みそ。包丁で切らず、手でちぎることで風味がより強く出ます。肉料理との相性も抜群です。

材料
大葉 5枚、みそ 大さじ2、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ1

作り方
[1]調味料をすべて混ぜる。
[2]大葉を1cm幅にちぎる。
[3][1]と[2]を合わせる。

 

ひと手間アレンジ!

大葉みそおむすび

材料
大葉みそ 小さじ1、白飯 1合

作り方
[1]おむすびを握る。
[2]片面に大葉みそを塗る。
[3]アルミホイルの上にのせてトースターで焼く。目安は焼き目が付くまで。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile
松本恵里さん
バー「AFTER THE RAIN」店長。管理栄養士の資格を持つ。「豆皿中華Q」や「ローカルデベロップメントラボ」の料理をプロデュース。

※情報は2018.7.27時点のものです

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