旬野菜でカンタン♡クッキング『キュウリ』

今月はキュウリ

100gあたり14kcalと低カロリーながら、カリウムやビタミンCなどの栄養素を豊富に含んでいます。カリウムには利尿作用があり、むくみを改善するといわれています。

 

キュウリのピリ辛漬け

キュウリの表面に油が回ったらすぐに引き上げ、火を通し過ぎないのがポイントです。辛味が苦手なら鷹の爪を抜いてつくりましょう。

材料
キュウリ 2本、サラダ油 大さじ1、A(しょう油、酢、料理酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1、鷹の爪 少々)

作り方
[1]キュウリを3等分にして縦半分に切る。
[2]サラダ油を中火で熱し、[1]を10秒ほど炒める。
[3]Aを合わせたチャック付きの袋に入れて軽く手もみする。冷蔵庫に移し、1時間で完成。

 

ひと手間アレンジ!

キュウリとふわふわ卵のスープ

材料
キュウリのピリ辛漬け 1本分、水360cc、卵 1個、鶏ガラスープの素 大さじ1、片栗粉 小さじ1

作り方
[1]沸騰させた湯に、鶏ガラスープの素を溶かす。
[2]キュウリのピリ辛漬けを入れる。
[3]片栗粉を混ぜた溶き卵を流し込む。
[4]火を止めて1分待つ。

 

別のアレンジレシピはこちら!

Profile
松本恵里さん
バー「AFTER THE RAIN」店長。管理栄養士の資格を持つ。「豆皿中華Q」や「ローカルデベロップメントラボ」の料理をプロデュース。

※情報は2018.8.23時点のものです

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