とんこつじゃないと、ラーメンじゃない?!『非とんこつラーメン』を調査!

「とんこつじゃないと、ラーメンやなか」なんて、そんな古い考えはさっさと捨てて、さあさご一緒に、今こそ「脱とんこつ」宣言!

イチオシの『非とんこつラーメン』を探しに謎のヌードルブラザーズが覆面調査しました!

Profile

保瀬 麺三&麺二郎(ほせ・めんぞう&めんじろう)

麺へのあくなき探求心によってかたい契りを交わした義兄弟。国内外の麺料理を食破! 某有名ラーメンチェーンのブランディングも手がける。

 

【MEN LABO】

熟成醬油鴨南ラー麺 1050円(スープ/鴨醤油、麺/細・角・ちぢれ)

だって店名からして研究所である。「あごだし博多雑煮ラー麺」とか「世界一のブラックペッパーのラーメン」とか、麺好きの探究心をくすぐりまくるメニューが並ぶが、まずは鴨を選んでほしい。丸2羽で約20杯分しかとれないスープは、まさに鴨! 鴨南そばが泣いて謝るくらい鴨、鴨、鴨のフライングクロスチョップだ!

福岡市中央区西中洲3-1 デルタウエスト1階

TEL:092-712-0606

営業時間/21:30~翌2:30(L.O.2:00) ※なくなり次第終了

店休日/不定

 

【麺道 はなもこし】

濃厚鶏そば・特製 850円(スープ/鶏白湯、麺/中細・角・ストレート)

麺三がはっきり言うけど、鶏白湯ならここが一番。東京の名店に少しも引けを取らない。大量の鶏ガラをしっかり煮詰めたスープはトロリ甘くて香り高く、それを魚介ダシの旨味でググッと支える設計だ。場所はわかりにくいし、限定15食だし、店主はぶっきらぼうだし、でもそのすべてが愛おしくなるのは、やはり旨さが特別だからだ。

福岡市中央区薬院2-4-35  エステートモアシャトー薬院1階

TEL:092-716-0661

営業時間/11:45~14:00、19:00~22:00 ※なくなり次第終了

店休日/日

 

【JON PAN】

ボニートヌードル 850円(スープ/カツオ醤油、麺/中細・角・ストレート)

チャレンジャーである。衝撃の煮干しラーメン「ニボゴッド(神)」は福岡ラーメン界への挑戦状だ。濃厚、濃密、旨味の重層構造は圧巻の一言。しかし店主の実力を知りたいなら「ボニート(カツオ)」を。塩気控えめ、スーッと口中に広がる品格のある味と香り。動物系一切なし。でもラーメンなんだ、まぎれもなく。

福岡市中央区薬院4-2-12

TEL:092-521-7771

営業時間/20:00~翌4:00(L.O.翌3:00) ※なくなり次第終了

店休日:水

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