旬野菜でカンタン♡クッキング『ピーマン』

今月はピーマン

ビタミンCがレモンの約2倍、トマトの約5倍あると言われ、加熱調理しても栄養価が逃げにくいのが特徴です。ヘタが六角形で表面がツヤツヤしたものが◎。

 

ピーマンのクルミみそ和え

子どもが苦手な野菜でも、この味付けなら食べられるかも!?これからの季節、濃いめのみそ味はお弁当のおかずにもぴったりです。

材料

ピーマン3個、クルミ ひとつかみ、砂糖 大さじ1、みそ 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2

作り方

[1]ピーマンを縦に四等分し、種を取り除く

[2]天板にアルミを敷き、ピーマン、クルミをのせてトースターで5分焼く

[3]調味料を混ぜ、焼きたての[2]を和える

★トースターの代わりにフライパンで焼いてもOK!

 

ひと手間 アレンジ!

サバみそピーマン

材料

サバの水煮缶 1個、ピーマンのクルミみそ和え 適量

作り方

[1]お皿にピーマンのクルミ味噌和えを並べ、サバの水煮をのせる

[2]お好みで一味を散らす

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2017.7.7時点のものです

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