旬野菜でカンタン♡クッキング『枝豆』

今月は枝豆

おつまみの定番として人気の高い枝豆。実はタンパク質やビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含んだ栄養価の高い野菜なのです。

 

枝豆のリンゴピクルス

爽やかな香り。さっぱりとした口当たりは、夏バテで食欲がおちているときにもぴったり。冷凍枝豆を使ってもOKです!

材料

枝豆 適量、ミニトマト 適量、リンゴ酢 枝豆がかぶるくらい、塩 少々、砂糖 好きなだけ

作り方

[1]リンゴ酢と砂糖を保存容器のサイズに合わせて入れる(砂糖は味見をしながら)。

[2]鍋で湯をわかし、塩をひとつまみ入れたら枝豆を加えてすぐに火を止める。

[3]ざるに上げて、ミニトマトと一緒にすぐ[1]に入れる。

 

ひと手間 アレンジ!

枝豆と人参のラぺ

材料

枝豆のリンゴピクルス 適量、ニンジン 1本、オリーブオイル 適量、塩 ひとつまみ

作り方

[1]ニンジンをピーラーで削る。

[2]ボウルに[1]、オリーブオイルと塩、枝豆のリンゴピクルスを入れて混ぜ合わせる(枝豆はサヤから出す)。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2017.7.27時点のものです

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