旬野菜でカンタン♡クッキング『オクラ』

今月はオクラ

ネバネバの正体は「ペクチン」と「ムチン」。腸の状態を整えたり胃の消化を助けたりと、体が疲れているときに取り入れたい野菜です。濃く鮮やかな緑色を選びましょう。

 

オクラのだし漬け

さっぱりとしたシンプルな味付けはどんな料理にもぴったり。冷蔵庫に冷やしておくと、すぐにちょっとしたおつまみに。食卓に彩りが欲しいときにもおすすめです。

材料

オクラ 適量、塩 ひとつまみ、かつお節 適量、白だし 100ml、水 500ml

作り方

[1]オクラに塩をまぶして、板ずりをする。

[2][1]を沸騰した湯にいれ、すぐに火を止めてサッと湯がく。

[3][2]をザルにあげた後、冷水に浸し、白だし・水・かつお節を合わせた調味液に漬ける。

 

ひと手間 アレンジ!

オクラとろろ

材料

オクラのだし漬け 適量、山芋 適量、トマト 1/2個、しそふりかけ 適量

作り方

[1]山芋をすりおろす。

[2][1]にしそふりかけを混ぜる。

[3]オクラと櫛切りにしたトマトを器に盛り付け、[2]をかけてかつお節を散らす。

 

別のアレンジレシピはこちら!

 

Profile

松本恵里さん

今泉のバー「AFTER THE RAIN」の店長。管理栄養士、野菜ソムリエ、フードスペシャリストなど料理に関する資格を多数もつ。

 

※情報は2017.9.29時点のものです

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