珍しいスモモのスイーツ只今販売中 ~パティスリー イチリュウの2店舗で~

 ”スモモモ モモモ モモノ ウチ モモモ スモモモ モモノ ウチ”

 早口言葉でおなじみのスモモですが、意外にケーキとか洋菓子には使われないんですね。

    ネットで調べると、スモモは桃じゃないので、この早口言葉は間違いだとの指摘もあるようですが・・・。

 すみません。話がそれました。

 福岡の老舗洋菓子店「パティスリー イチリュウ」のパティシエ・納富大輔さんは、「素材としてスモモを意識したことは無かったですね。旬の期間が短いからでしょうか」と話します。

 そんなスモモを生かした、「ひたむきなスモモタルト」と「ひたむきなスモモショトケーキ」の2種類のスイーツが、イチリュウの大橋店と九大学研都市店で販売されてます。出荷が終わる今月末までの限定になります。

 

 上がショートケーキ、下の2つがタルトです。お値段は、いずれもひとつ486円(税込)。

 アップにしました。これはタルト。おいしそうですねえ。

 

 こちらがショートケーキです。上に乗ってるのがスモモです。

 それにしても、なぜスモモが「ひたむき」なのか、不思議に思った読者もいらっしゃるでしょう。このひたむきには、大分県の「日田」の意味も込められてるのです。

 今回使用したスモモは、日田市大山地区の農家さんの手になる果実です。そう、かつて「モモクリ植えてハワイに行こう」という言葉で知られた旧大山村です。

 今年の西日本豪雨も激しいものでしたが、昨年7月の九州北部豪雨で、大山地区も相当な被害を被りました。福岡県の朝倉地区などとともに、日田市も複数の地域が大きなダメージを受け、今も復興途上ともいえます。

 そんな日田の復興を促進し、少しでも地域の活力を取り戻そうと、日田市のみなさんは、一体となってさまざまな取り組みに汗を流しています。

   南区の大橋店の前にて、納富大輔さん。彼を日田のスモモ生産者との出会いに導いたのは、地元FM局「LOVE FM(正式社名:ラブエフエム国際放送)」の太和田 基(たわだ はじめ)さん。放送局の社員さんながら、いろんな自治体のお仕事もされてて、昨年日田市から地元農業を紹介する情報誌(その名前が「ひたむき」!)の作成を請け負い、フェイスブック、インスタグラムでも発信してます。ちょいとのぞいてみてください  

               ↓

https://facebook.com/hita.hitamuki/

 

  太和田さんは、生産者である農家と福岡の食に携わる事業者の間を取り持とうと、日々奮闘してます。

 この方が、日田市大山の生産者・森 太志さん。被災からの復興を手助けしたいとの思いを抱いた太和田さんが、自ら大の甘いもの好きということで、まったく面識のなかったイチリュウに電話をかけ「大山の産品を使ったスイーツを作りたい」と趣旨を説明、その後実際に会ってみて詳しい中身に賛同した納富さんが、森さんの果樹園を訪ねることになります。

 初対面の太和田さんに、納富さんは、「スモモを扱うことは考えたこともなかったけど、ワクワクする」と言われたそうです。

 こちらが、果樹園での写真です。手にとって確かめたスモモの生命力に、「可能性」を感じたそうです。

 しっかりとたわわに実り、みずみずしいです。

 その場で手に取って口にする納富さん。期待感に満ちた表情ですね。

 一週間ほどかけて試作品完成。

 スモモをふんだんに乗せたタルト。

 こちらがショートケーキ。いずれもいろどりがきれいで食欲をそそります。

 有機肥料のみで育つ健康的なスモモの木の下で試食。最高のひとときですね。

 見た目もかわいらしい赤い皮とその表面を覆う「ブルーム」と呼ばれる白い粉をそのまま生かして使うのが、イチリュウが今回開発したスイーツの魅力の一つです。

 晴れて正式に商品化して売り出し、10日からショーケースに並びました。

 2種類、ひたむきに並んでます。

 大橋店の2階。清潔な厨房で作られます。

 泡立て器を持つのは、パティシエの近藤真也さん。

 にこやかな接客は、店長の白石ゆうこさん。

 イチリュウは、創業1919(大正8)年。99年続くお店です。来年は、なんと100周年じゃないですか。早良区西新で修業ののち、飴玉を売るお店からスタート、和菓子屋さんを経て上のシャルロット・オ・ショコラなど洋菓子に、と変貌してきました。オーナーは、納富さんなのに、なぜ「イチリュウ=一柳」なのか? 

 かつて、有名な柳橋連合市場でお店を営業し始めたときに「柳橋で一番になる」願いを込めて、その屋号にしたんだそうです。

 結婚式などお祝いごとの引き出物でも名を成しました。

 今回訪問した大橋店は、「よこて中央通り」が開通した7年前にリニューアル、まだまだ新しく清潔な店内です。

写真からもチームワークの良さがうかがえます。

 

  西日本新聞の記事にもなりました。

 販売は、出荷の終わる今月末までの予定。試してみたい方は、お早めにお店まで。

 

※情報は2018.7.23時点のものです

パティスリー イチリュウ 大橋店   パティスリー イチリュウ 九大学研都市店

住所大橋店 福岡市南区大橋3-31-27   九大学研都市店 福岡市西区横浜3-36-8
TEL大橋店 092(562)8686    九大学研都市店 092(805)8505
その他

営業時間は、両店とも AM10時~ PM9時

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